Grâce à ses installations entièrement souterraines, la Bodega Remigio Salas est devenue un véritable musée vivant de l’histoire viticole. Le complexe se compose de neuf caves reliées par des galeries souterraines — garantissant une température constante — où s’opèrent toutes les étapes de la vinification, alliant modernité et tradition au sein d’un même processus. On y trouve un pressoir datant de 1887, des cuves castillanes vieilles de plus d’un siècle, des fûts de chêne et des machines des années 1930, côtoyant les galeries où sont élaborés aujourd’hui les vins Las Luceras.