Notre domaine viticole
Un musée vivant
Histoire et tradition
Fondée en 1778, la Bodega Remigio Salas a été à la fois témoin et actrice clé de l’évolution de l’art vinicole. Chaque recoin raconte une histoire ; chaque bouteille porte en elle une passion transmise de génération en génération.
En 1875, Pablo Salas Quevedo a réagi à la crise du phylloxéra en exportant du vin vers Bordeaux sous la marque PS. Avec son fils Pedro, il a fondé la société Eldana pour assurer le transport du vin de Dueñas vers la France. Pour répondre à une demande croissante, ils ont agrandi le domaine en 1887, en y ajoutant une installation de pressurage exceptionnelle.
Au début du XXe siècle, suite à l’arrivée du phylloxéra en provenance de France, Pedro Salas a replanté le vignoble. Son fils Remigio, épaulé par son épouse Pilar, a poursuivi l’œuvre entreprise ; Remigio a joué un rôle déterminant dans la création de l’Appellation d’Origine (D.O.) Cigales. Leur dévouement envers la vigne et le vin a transformé le domaine en un véritable « musée vivant du vin ». Après la disparition de Remigio, sa veuve Pilar et sa fille Amada ont modernisé l’exploitation tout en préservant son essence traditionnelle.
Les vignobles
La Bodega Remigio Salas puise ses origines dans une véritable passion pour la vigne. Ces parcelles — témoins silencieux de décennies de dévouement et d’amour de la terre — constituent le fondement même de la naissance de vins d’exception.
Aujourd’hui, le vignoble du domaine, qui s’étend sur près de 90 hectares et dont les ceps affichent une moyenne d’âge supérieure à 70 ans, représente un patrimoine unique, rarement égalé. Il forme un écosystème singulier et autonome qui confère à nos vins une personnalité inimitable.
Chaque pied de vigne raconte une histoire faite de cycles de vendanges, d’évolutions climatiques et de mains expertes ayant soigné le raisin avec amour et respect. Ici, l’ancienneté des vignes se traduit par de la complexité, de la profondeur et du caractère.
Le paysage se distingue par des sols calcaires — à l’origine de vins élégants typiques du Cerrato, région viticole de premier plan au riche passé — ainsi que par des sols pierreux issus d’anciens dépôts de la rivière Pisuerga.
Des cépages tels que le Garnacha et le Tempranillo (pour les rouges), côtoyant l’Albillo et le traditionnel Verdejo (pour les blancs), composent un écosystème dont la beauté émerveille en toute saison.
La cave à vin
Au cœur de Dueñas (Palencia), la Bodega Remigio Salas s’impose comme un musée vivant alliant avec maestria histoire, tradition et technologie dans chaque goutte de ses vins.
Dotée d’un véritable labyrinthe de galeries souterraines, la cave remonte à 1736 et se compose de neuf espaces reliés entre eux, dédiés au vieillissement, à la fermentation et à la production. La température constante et l’humidité maîtrisée de ces galeries souterraines confèrent aux vins un caractère unique, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
La Bodega Remigio Salas offre bien plus qu’une simple expérience œnologique : elle constitue un véritable patrimoine culturel. Du pressoir historique en pierre de taille jusqu’à la cave à bouteilles, chaque recoin raconte une histoire partagée avec passion lors de la visite.
C’est un voyage dans le temps qui aboutit à une promesse : celle que chaque bouteille ne renferme pas seulement du vin, mais l’essence même d’une tradition ayant bravé les siècles.
