Notre Cave
Un musée vivant
FAMILLE REMIGIO SALAS
Histoire et tradition
Fondée en 1887, notre cave a été témoin et protagoniste de l’évolution de l’art de faire du vin. Chaque recoin raconte une histoire, chaque bouteille porte en elle la passion transmise de génération en génération.
Nous sommes fiers d’être une cave familiale qui a su s’adapter au passage du temps sans perdre l’essence de nos racines.
En 1875, Pablo Salas Quevedo répond à la crise du phylloxéra en exportant du vin à Bordeaux sous la marque PS. Avec son fils Pedro, ils fondent l’entreprise Eldana, chargée du transport du vin de Dueñas vers la France. Pour répondre à la demande, ils agrandissent le domaine viticole avec un pressoir exceptionnel en 1887.
Avant l’arrivée du phylloxéra en Castille, Pedro a replanté son vignoble avec diverses variétés, marquant ainsi le début des 90 hectares actuels de la famille Salas.
Au début du XXe siècle, Pedro Salas, poursuivant la tradition, replanta le vignoble et son fils Remigio, avec son épouse Pilar, poursuivit les travaux, Remigio étant fondamental dans la continuité de la D.O. Cigales. Leur dévouement à la vigne et au vin a transformé la cave en un musée vivant du vin. Après la mort de Remigio, sa veuve Pilar et sa fille Amada ont modernisé la cave sans perdre son essence traditionnelle.
L'essence de notre passion
Les vignes
A l’origine de la Cave Remigio Salas se trouve notre passion : les vignes. Ces domaines, témoins silencieux de décennies de dévouement et d’amour pour la terre, sont la pierre angulaire qui donne vie à nos vins d’exception.
Au fil des générations, la famille Salas a cultivé et préservé ces vignobles, en faisant un trésor inestimable.
Aujourd’hui, les près de 90 hectares du vignoble de Salas, avec une moyenne d’âge de plus de 70 ans, représentent un patrimoine unique que peu de domaines viticoles peuvent égaler. Créer un écosystème unique et autonome qui confère à nos vins une personnalité inimitable.
Chaque variété raconte une histoire de cycles de récolte, de climats changeants et de mains expertes qui ont caressé ces raisins avec amour et respect. Dans nos vignes, la vieillesse se traduit par complexité, profondeur et caractère.
Ici, nous trouverons des sols calcaires avec lesquels ont refait surface les vins élégants du Cerrato, une région viticole par excellence, au passé brillant ; en plus des sols pierreux provenant des restes de la rivière Pisuerga.
On y trouve principalement des variétés comme le Garnacha ou le Tempranillo en rouge ; ou l’albillo et le traditionnel Verdejo, qui constituent un écosystème à voir à tout moment de l’année.
UN MUSÉE VIVANT
Cave
Au cœur de Dueñas (Palencia), la Bodega Remigio Salas se présente comme un musée vivant qui fusionne magistralement histoire, tradition et technologie dans chaque goutte de ses vins.
Dotée d’un labyrinthe de couloirs souterrains, la cave date de 1738 et dispose de 9 caves reliées par des passages qui composent les salles d’élevage, de fermentation et de production. La température constante et l’humidité contrôlée de ces salles souterraines confèrent aux vins un caractère unique qui se transmet de génération en génération.
La cave Remigio Salas offre non seulement une expérience œnologique, mais constitue également un patrimoine culturel. De son pressoir historique en pierre de taille à sa cave à bouteilles, chaque recoin raconte une histoire partagée avec enthousiasme lors de la visite.
Une promenade dans le temps qui culmine avec la promesse que chaque bouteille contient non seulement du vin, mais l’essence même d’une tradition qui a traversé les siècles.
Depuis la création de la cave en 1887, marquée par la construction d’un imposant pressoir en pierre de taille par Pablo Salas et son fils Pedro, jusqu’à nos jours, où les technologies modernes cohabitent avec la production traditionnelle, la Bodega Remigio Salas est un témoignage d’évolution constante.
La capacité actuelle de traiter 250 000 kilos de raisins démontre sa capacité d’adaptation aux nouvelles demandes sans perdre l’essence historique.
Lors de la visite du domaine viticole, les oenotouristes découvriront les installations de réception et de classement des raisins, les tunnels souterrains de fermentation, les chais à barriques pour l’élevage et la salle de dégustation.
De plus, le voyage se termine par une dégustation des vins Luceras appréciés, où température et humidité constantes, fûts de chêne et soins personnels d’Amada Salas se combinent pour créer des vins avec une grande personnalité et caractère.
